Luke: Linjastoravintolat tuottavat eniten ruokahävikkiä
Yli 60 miljoonaa kiloa ruokaa päätyy hävikkinä roskiin ravitsemispalveluissa vuosittain, selviää Luonnonvarakeskuksen (Luke) tuoreesta tutkimuksesta. Suurin hävikin aiheuttaja on tarjoiluhävikki eli linjastossa tarjoiltu ruoka. Tarjoiluhävikkiä syntyy erityisesti niissä linjastoravintoloissa, joissa on tarjolla useita ruokalajeja päivittäin. Noin kymmenesosa linjastoravintoloiden valmistamasta ruoasta päätyy hävikiksi. Luken mukaan ravintoloiden henkilökunnalla on usein vaikeuksia arvioida tarvittavan ruoan määrää. Ylimääräistä ruokaa…
