Lounais-Häme

Suomalainen syö kananmunia noin 12 kiloa vuodessa – Katso videolta, miten munien matka alkaa

Jani Ahtilan kanalassa tuotetaan monenkokoista kananmunaa 43-grammaisista yli 73-grammaisiin. Pienimpiä kutsutaan ensimuniksi, joita tulee vuoden aikana vähiten. Kuva: Esko Tuovinen

Koko maassa munivia kanoja on noin 3,7 miljoonaa, joista munantuotantoa varten kasvatettavia nuoria kanoja on noin miljoona.

Hattulassa kananmunantuottajan Jani Ahtilan kanalassa putkahtaa markkinoille noin 7 000 kananmunaa päivässä. Karkeasti laskettuna Ahtilan 7 500 kanaa tuottaa 84 000 munaa vuodessa.

– Niistä pieniä ensimunia on murto-osa, vain kolmen viikon satsi koko vuoden aikana, Ahtila kertoo.

 

Ahtilan tilalla ensimunien muninta alkoi joulukuun alussa. Ensimunat ovat nuorikoiden ensimmäisiä munia. Munat ovat pieniä, mutta niin ovat nuoret kanatkin.

– Kanat vaihtuvat meillä 1,5 vuoden välein. Jotkut tuottajat vaihtavat kanat uusiin jopa vuodessa, sillä mitä enemmän kanalle tulee ikää, sitä enemmän se syö, mutta sitä vähemmän se munii.

Ahtila ei tiedä, milloin ensimuna on alun perin tuotteistettu ja kuka sen teki.

– Käytännössä kyse on pienistä munista, joita tulee harvoin myytäväksi.

Jani Ahtila on yksi Kanta-Hämeen kananmunantuottajista, jonka valikoimissa on myös niin sanottuja ensimunia.

 

Jalostuksen myötä pieniä kananmunia näkee markkinoilla yhä vähemmän. Tosin Suomessa ei Ahtilan mukaan ole jalostettu kanoja sitten 1980-luvun.

Nykyisin jalostus tapahtuu muun muassa Saksassa, josta tuottajat ostavat 16-viikkoiset nuorikkonsa paria viikkoa ennen ensimunintaa.

– Jalostuksella vaikutetaan ääripäihin eli sillä yritetään karsia pienimpien ja suurimpien munien tuotantoa.

Kaupoissa myytävät kananmunat painavat 58–68 grammaa kappale. Ensimuna puolestaan painaa 43–53 grammaa kappaleelta.

– Yli 73-grammaiset isot munat taas menevät suoraan leipomoille.

Miten ensimuna sitten poikkeaa totutusta kananmunasta?

– Mitä isompi muna, sitä ohuempi kuori. Ensimunat ovat reilusti pienempiä ja niiden kuori on kovempi eli rikkominen on hankalampaa. Leipoessa tavanomaisen kuuden munan kakkuun saa käyttää kahdeksan ensimunaa.

Sitä Ahtila ei osaa sanoa, onko ensimunien ravintoarvo normaalia parempi.

– En tiedä, ovatko ravintoarvot tiivistettyinä ensimunissa.

 

Kukkoa ei Ahtilan virikehäkkikanalassa ole tällä hetkellä, mutta se ei kanojen munintaa häiritse.

– Kukkoa ei tarvita munantuotantoon. Paitsi silloin, jos haluaa, että munista kuoriutuu tipuja. Käytännössä kananmuna on munasolu eri kerroksineen.

Munantuotannon sesonkiaikaa on pääsiäinen. Silloin munia menee kaupaksi liki kaksinkertainen määrä tavanomaiseen verrattuna.

Kun kanat ovat täyttäneet tehtävänsä, ne päätyvät turkiseläinten rehuksi.

– Turkiseläintenkin on syötävä, Ahtila toteaa. FL

 

Julkaistu ensimmäisen kerran 13.12.2018.

Uusimmat