Uutiset

Vuoden viimeisen illan menu on aasialainen

Onigirazut eli sushisämpylät ovat helppo tarjottava isommallekin porukalle. Täytteitä voi varioida oman maun mukaan. Tässä reseptissä käytetyn teriyakikanan sijaan sämpylän voi täyttää yhtä hyvin esimerkiksi graavilohella, marinoidulla tofulla tai avokadosiivuilla. Majoneesin tilalla voi käyttää vegaanista majoneesia.

Sämpylät voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja ottaa huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Sämpylöiden kylkiäisinä tarjotaan rapeaa sunomono-kurkkusalaattia. Yksinkertaisista aineksista syntyy raikas lisuke, joka maistuu seuraavana päivänä ruisleivän päällä.

Keitetyt vihreät pavut tarjotaan paahdetuista seesaminsiemenistä ja misotahnasta tehdyn kastikkeen kanssa. Misotahnaa löytyy myös tofutikkareiden marinadista.

Kana-onigirazut

12 kpl

 

Kanan marinadi:

1 cm tuoretta inkivääriä

1 valkosipulin kynsi

½ dl teriyakikastiketta

2 rkl öljyä

1 ½ rkl ruokosokeria

1/4 tl chilihiutaleita

½ tl suolaa

2 broilerin rintafilettä

 

Sushiriisi:

4 dl sushiriisiä

5 dl vettä

4 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

 

Lisäksi:

200 g punakaalia

2 tl omenaviinietikkaa

½ tl suolaa

2 tl sokeria

2 dl majoneesia

½ rkl srirachaa

6 pientä retiisiä

1 ruukku jääsalaattia

6 nori-leväarkkia

 

Raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli. Sekoita marinadin ainekset ja laita astiaan kanan kanssa. Anna marinoitua pari tuntia. Valuta ylimääräinen marinadi ja paista pannulla kypsäksi. Anna jäähtyä ja leikkaa siivuiksi.

Huuhtele riisiä kylmällä vedellä kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisi ja vesi kattilaan. Lämmitä kattilaa lieden keskilämmöllä. Kun riisi alkaa kiehua, käännä lämpö pienelle. Anna kypsyä noin 15 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Nosta kattila levyltä ja anna hautua kannen alla vielä 10 minuuttia. Sekoita etikkaan sokeri ja suola. Laita riisi laakeaan astiaan ja mausta etikkaseoksella.

Raasta punakaali ohuiksi suikaleiksi. Sekoita omenaviinietikkaan sokeri ja suola, kaada raasteen päälle. Anna maustua jääkaapissa hetki. Mausta majoneesi srirachalla. Leikkaa retiisit ohuiksi suikaleiksi.

Levitä pöydälle kuusi neliön muotoista palaa kelmua (30 x 30 cm), laita noriarkki kelmun päälle kiiltävä puoli alaspäin. Jaa riisi astiassa kahteentoista osaan. Ota yksi riisiosio ja taputtele noriarkin keskelle noin sentin paksuiseksi vinoneliöksi. Jätä reunoille pari senttiä tilaa.

Levitä riisin päälle majoneesia, kanaviipaleita, retiisiä, kaaliraastetta ja salaattia. Taputtele päälle vielä kerros riisiä. Käännä noriarkin vastakkaiset kulmat keskelle kostutetuin sormin. Lopputulos näyttää kirjekuorelta. Kääri paketti tiukasti kelmuun ja anna vetäytyä ainakin 15 minuuttia. Ota kelmu pois ja leikkaa onigirazut puoliksi.

Tofu-tikkarit

8 kpl

 

400 g kiinteää tofua

¾ dl misotahnaa

3 rkl öljyä

1 ½ rkl hunajaa

3 rkl soijakastiketta

3 rkl valkoviiniä

1 ½ rkl mirinkastiketta

1 tl seesaminsiemeniä

ruohosipulia

 

Valuta tofusta neste pois, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa kahdeksaksi siivuksi. Sekoita misotahnaan öljy, hunaja, soija, valkoviini ja mirinkastike. Laita siivut astiaan ja kaada marinadi päälle. Anna marinoitua 20 minuuttia.

Lämmitä paistinpannulla öljy kuumaksi. Paista siivuja pari minuuttia molemmilta puolilta, kunnes ne saavat kauniin ruskean pinnan. Anna jäähtyä hieman ja työnnä siivuihin tikut. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja ruohosipulisilppua. Tarjoile heti.

Kurkkusalaatti

neljälle lisukkeeksi

 

1 kurkku

¼ tl suolaa

0,4 dl riisiviinietikkaa

1/2 rkl sokeria

1/2 tl soijakastiketta

1 tl seesaminsiemeniä

 

Leikkaa kurkut ohuiksi suikaleiksi. Ripottele päälle suolaa ja anna vaikuttaa muutama minuutti. Purista kurkuista pois ylimääräinen vesi.

Sekoita riisiviinietikkaan sokeri ja soijakastike. Kaada kastike kurkkujen päälle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Seesamipavut

neljälle lisukkeeksi

 

300 g vihreitä papuja

100 g kiinteää tofua

3 rkl seesaminsiemeniä

2 tl misokastiketta

2 tl soijakastiketta

2 tl sokeria

 

Poista pavuista kannat, huuhtele ja valuta lävikössä. Keitä papuja noin 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Tarkista kypsyys, pavut saavat jäädä rapeiksi. Huuhtele kylmällä vedellä.

Murenna tofu sormin pieneksi muruksi. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla ja murskaa morttelissa. Sekoita joukkoon misokastike, soijakastike ja sokeri. Sekoita papujen ja tofun kanssa. Tarjoile kylmänä tai huoneenlämpöisenä.

 

Asiasanat

Uusimmat